Il Menu di Settembre
Muffin salati Fontal e prosciutto
Ingredienti:
- 2 uova
- 100 g di Fontal Ciresa
- 130 g di prosciutto cotto a fette o dadini
- 50 g di Burro Nostrano Ciresa
- 250 g di farina
- 200 ml di latte
- Parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 10 g di sale
In una terrina iniziate a lavorare le uova, il latte e il Burro Nostrano Ciresa fuso fino ad amalgamarli bene.
Unite poi la farina e il lievito setacciati, il parmigiano e il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Unite il prosciutto e il Fontal Ciresa a cubetti.
Mescolate e trasferite il tutto negli stampi per muffin riempiendoli per circa metà altezza.
Fate cuocere nel forno a 180° per circa 25 minuti. Serviteli tiepidi o freddi.
Risotto Radicchio e Taleggio DOP
Ingredienti per 4 persone:
- 380 g di riso carnaroli
- un cespo di radicchio trevigiano
- 120 g di Taleggio DOP Ciresa
- una cipolla bionda
- 75 g di Burro Nostrano Ciresa
- 1 litro di brodo vegetale
- pepe nero macinato fresco
In un pentolino fate scaldare il brodo vegetale.
Lavate il radicchio e fatelo asciugare. Trasferitelo su un tagliere e riducetelo a striscioline.
Private il Taleggio DOP Ciresa della crosta, tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte.
In un tegame mettete il Burro Nostrano Ciresa e la cipolla affettata, fatela rosolare dolcemente e aggiungete il radicchio.
Una volta appassito, togliete metà del composto, versate il riso nello stesso tegame e fatelo tostare. Mescolate per pochi minuti e iniziate a versare gradatamente il brodo bollente per proseguire la cottura del riso.
Verso fine cottura, aggiungete l’altra metà del composto che avevate messo da parte.
Mantecate a fuoco spento con il Taleggio DOP Ciresa.
Sistemate di sale e pepe se necessario e guarnite con foglie di radicchio per una presentazione elegante del piatto.
Frittata saporita di Pecorino Romano DOP e patate
Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova
- 150 g patate
- 60 g di Pecorino Romano DOP Ciresa
- 60 g di Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiaini di prezzemolo fresco
- Timo
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Sbattete le uova in una ciotola grande. Poi sminuzzate prezzemolo e timo e aggiungeteli alle uova, regolando di sale e pepe.
Tagliate le patate a cubetti e versatele nel composto di uovo, prezzemolo e timo mescolando per bene. Grattugiate il Pecorino Romano DOP Ciresa e il Parmigiano e aggiungete anche questo al composto liquido.
Scaldate in una padella dell’olio extravergine di oliva e versate il composto. Fate cuocere a fuoco basso finché la parte inferiore non risulta dorata.
Completate la cottura in forno, con funzione grill, per circa 10 minuti finché non è ben dorata in superficie. Servitela calda o fredda a fette.
