L’histoire de Ciresa commence en 1927, lorsque Giovanni Ciresa, qui avait seulement vingt-cinq ans, décide de se consacrer, avec passion et détermination, à retirer le fromage frais qui était fabriqué en Valsassina, et en contrôler l’affinage.

Giovanni Ciresa était un homme passionné par son travail prêt a de grands sacrifices. En 1932, il avait déjà construisit son premier dépôt près de sa maison. Il s’agissait du premier centre de production de Ciresa Formaggi.