Specialità Ciresa, Cimonino e Montanaro sono formaggi stagionati molli. Ottenuti attraverso una lavorazione manuale, si tratta di prodotti a latte crudo vaccino.

Cimonino, di forma cilindrica, e Montanaro, di forma rotonda, presentano un’aromatica pasta leggermente friabile di color giallo-rosato. 
Il tipo di stagionatura alla quale vengono sottoposti conferisce loro il tipico gusto pronunciato e saporito che si sposa perfettamente con il condimento tipico di olio e pepe.
Cimonino e Montanaro sono disponibili nei seguenti formati:

• Vaschetta da 2 pezzi da 90 g (Cimonino e Montanaro)
• Vaschetta da 10 pezzi da 90 g (Montanaro)
• File da 6 pezzi da 90 g (Montanaro)
• 7 file da 90 g (Cimonino)
• 20 file da 90 g (Cimonino)