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Gorgonzola DOP "Dolce"

Il Gorgonzola DOP è uno dei formaggi italiani più rinomati al mondo.

Il Gorgonzola DOP "Dolce" Ciresa si presenta come un formaggio vaccino a pasta morbida e cremosa, di color bianco paglierino, con le tipiche venature grigio-verdi che lo contraddistinguono, denominate erborinatura. Queste striature sono dovute alla presenza di muffe che, immesse nel latte, si sviluppano durante il periodo di maturazione.

Il Gorgonzola DOP "Dolce" presenta una crosta leggermente ruvida.

La sua personalità decisa lo caratterizza al palato per il sapore dolce, intenso, inconfondibile. Al taglio sprigiona un aroma irresistibile.

Ciresa prolunga la stagionatura dei propri formaggi oltre il periodo minimo previsto, in modo tale da garantirne il gusto unico e inimitabile. Il Gorgonzola DOP "Dolce" Ciresa viene sottoposto a un’accurata stagionatura che si protrae anche oltre i 50 giorni.

Il Gorgonzola DOP "Dolce" Ciresa viene realizzato nell’unità produttiva di Cameri, grazie alla lunga e sapiente tradizione nella lavorazione di questo prodotto.

Il prodotto è disponibile nei seguenti formati: forme intere da 12 Kg; metà forma da 6 Kg; porzione da 3 Kg; 1,5 Kg o 200 g.

Caratteristiche

Caratteristiche generali

Ingredienti

LATTE vaccino intero pastorizzato, sale, caglio, penicillium

Stagionatura

50 giorni minimo

Shelf-life (confezionamento)

60 giorni

Identificazione del lotto

Codice numerico

Allergeni

Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)

Caratteristiche organolettiche

Colore

Pasta bianco paglierino screziata per sviluppo di muffe (erborinatura) con venature caratteristiche azzurro-verdastre

Sapore

Caratteristico, leggermente saporito

Consistenza

Morbida, cremosa

Aspetto

Pasta morbida, cremosa con venature caratteristiche; crosta ruvida NON EDIBILE

Caratteristiche chimico-fisiche

Umidità

≤ 55,00 %

Sostanza secca

≥ 45,00 %

Grasso T.Q.

± 26,00 %

Grasso S.S.

≥ 48,00 %

Caratteristiche microbiologiche

E. Coli (UFC/g)

<100

Stafilococchi coag.+ (UFC/g)

<100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

assente

Enterotossine stafilococciche (UFC/25g)

assenti

Valori nutrizionali medi (100g di prodotto)

Valore energetico (Kcal/KJ)

310,4 / 1286,7

Grassi (g)

di cui acidi grassi saturi (g)

18,6

Carboidrati (g)

0,3

di cui zuccheri (g)

0,3

Proteine (g)

18,8

Sale (g)

1,4

Condizioni di stoccaggio e distribuzione

Temperatura di conservazione

+ 2°C / + 6°C

Temperatura di trasporto

+ 2°C / + 6°C

I nostri formati

Contatto commerciale

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