Stracchino di Capra

Le Stracchino di Capra Ciresa est un fromage à pâte souple, de forme carrée.

Il est produit entièrement avec du lait de chèvre et il présente une consistance tendre et une pâte souple, de couleur blanche paille. Grâce à son affinage rigoureux, il développe une légère croûte rose.


Ce fromage se caractérise au palais par son goût délicat, mais légèrement acidulé, qui est typique du fromage de chèvre.


Le Stracchino di Capra est disponible en meules de 2,2 Kg.

Caractéristiques

Ingrédients

LAIT de chèvre pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques

Affinage

45 jours approx.

Shelf-life (conditionnement)

60 jours

Identification du lot

Code numérique

Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)

Couleur

Pâte: blanc paille; croûte: rosée avec la présence de légères moisissures

Saveur

Douce, légèrement acidulée, avec le goût typique du lait de chèvre

Consistence

Tendre

Aspect

Pâte tendre et homogène; croûte avec la présence de moisissures naturelles

E. Coli (UFC/g)

< 100

Staphylocoques coag.+ (UFC/g)

< 100

Entérotoxines staph. (UFC/25g)

absentes

Listeria monocytogènes (UFC/25g)

absent

Valeur énergétique (Kcal/KJ)

341,6 / 1417,9

Lipides (g)

27,00

dont acides gras saturés (g)

15,09

Glucides (g)

1,84

dont sucres (g)

1,84

Protéines (g)

22,80

Sel (g)

0,66

Nos formats

Stracchino di Capra ~ 2,2 Kg

This website requires capabilities not supported by your browser. Please use other browser.

Les cookies nous aident à fournir nos services. En utilisant ces services, vous acceptez l’utilisation des cookies. En savoir plus.