Paesanella et Mandriano Valsassina

Fromage produit exclusivement avec du lait de vache entier, la Caciotta Paesanella est l’un des produits les plus appréciés de Ciresa.

Son élaboration traditionnelle, aussi bien que son affinage lent et naturel, la rendent unique et inimitable.

Sa pâte lisse, brillante et crémeuse, associée à une saveur douce et délicate, fait de la Caciotta Paesanella un fromage qui se peut consommer en toute occasion.

En meules de 700 g, elle est caractérisée par une croûte tendre, de couleur rose, avec des légères moisissures vertes. 


Produit avec du lait de vache entier, le Mandriano Valsassina a une caractéristique saveur agréable et délicate, qui est le résultat d’un attentif affinage.

En meules d’à peu près 1,8 Kg, il présente une pâte souple, de couleur de paille, et un goût doux et aromatique.

Caractéristiques

Ingrédients

LAIT de vache entier pasteurisé, sel, présure

Affinage

45 jours minimum

Shelf-life (conditionnement)

60 jours

Identification du lot

Code numérique

Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)

Couleur

Pâte de couleur blanche ou paille; croûte: rosée, avec des légères veines de microflore caractéristique

Saveur

Douce et légèrement aromatique

Consistence

Molle

Aspect

Pâte tendre et homogène; croûte mince, rosée, avec de légères veines de moisissure

E. Coli (UFC/g)

< 100

Staphylocoques coag.+ (UFC/g)

< 100

Listeria monocytogènes (UFC/25g)

absent

Entérotoxines staph. (UFC/25g)

absentes

Nos formats

Paesanella ~ 700 g
Mandriano Valsassina ~1,8 Kg

This website requires capabilities not supported by your browser. Please use other browser.

Les cookies nous aident à fournir nos services. En utilisant ces services, vous acceptez l’utilisation des cookies. En savoir plus.