Le Gorgonzola est l’un des fromages italiens les plus connus dans le monde entier.
Il y a beaucoup de légendes sur son origine, mais la plus fameuse raconte qu’il est né d’une distraction d’un jeune paysan amoureux qui, puisqu’il avait oublié le caillé du jour précédent, avait essayé de cacher son erreur. En effet, il avait uni le vieux caillé avec le nouveau, déterminant ainsi la formation, pendant l’affinage, de typiques veinures bleues.
Notre Gorgonzola AOP se présente comme un fromage de lait de vache, à pâte souple, persillée et crémeuse, de couleur blanche paille, avec les caractéristiques veinures gris-vertes, appelées « erborinatura ». Ces veines sont dues à la présence de moisissures, bénéfiques pour la santé de l’homme, qui se développent pendant la période d’affinage.
Le Gorgonzola AOP Ciresa présente une croûte légèrement rugueuse.
Sa personnalité unique le caractérise au palais par son goût intense et inimitable, légèrement piquant, et il dégage un parfum piquant.
L’affinage de notre Gorgonzola AOP excède la durée de 50 jours prévue par le consortium, puisqu’il s’affine pendant plus de 60 jours.
Notre Gorgonzola AOP est produit dans la fromagerie de Cameri, dans la grande tradition de l’affinage du gorgonzola.
Notre Gorgonzola AOP est disponible dans les formats suivants: meules entières de 12 Kg; demi meules de 6 Kg ; portions de 3 Kg, 1,5 Kg ou 200 g.