Le Fontal est un fromage produit exclusivement avec du lait de vaches de montagne.
Il présente une pâte tendre et élastique, de couleur jaune paille, avec de légers trous, appelés « yeux ».
Sa production spécifique et son affinage traditionnel lui confère un goût doux, délicat et beurré et un arome avec de délicates notes fruitées.
Le Fontal est reconnaissable grâce à la marque sur la meule, à garantie de la sélection Ciresa.
En meules de 12,5 Kg, le Fontal est disponible aussi en portions (quart) de 3,20 Kg.