Latteria Valsassina

El Latteria Valsassina es un queso de leche cruda de vaca, de forma circular.

Se caracteriza por su pasta compacta, de color ligeramente pajizo, con pequeños ojos regulares. La acción de moho natural durante su maduración crea su típica corteza gris.


Al paladar presenta un inconfundible sabor gustoso y delicado, de flores de montaña, ligeramente aromático, que se hace más intenso en el queso maduro.

El largo período de maduración, que puede ser también de 12 meses, garantiza la alta calidad de este producto.

El Latteria Valsassina es un queso que se elabora de forma tradicional. Esa forma de hacer el queso es capaz de expresar plenamente y mantener intactos los aromas y sabores de la leche que se ha utilizado para hacerlo. De hecho, la leche usada para producir este queso deriva exclusivamente de vacas Bruno Alpinas.


El Latteria Valsassina está disponible en los siguientes formatos: rueda de 6,5 Kg o porción de 200g. 

Características

Ingredientes

LECHE de vaca cruda, sal, cuajo

Envejecimiento

60 días / 6 meses / 12 meses

Caducidad (envase)

60 días

Identificacón del lote

Código numérico

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Color

Pasta: color pajizo; corteza de color marrón por la presencia de moho natural

Sabor

Agradable, delicado, ligeramente aromático

Consistencia

Semidura

Aspecto

Pasta: suave, con ojos pequeños y difundidos; corteza: fina y consistente

Estafilococos coag.+ (UFC/g)

< 10.000

Salmonella (UFC/25g)

ausente

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

ausente

Enterotoxinas staph. (UFC/25g)

ausentes

Nuestros formatos

Latteria Valsassina ~ 6,5 Kg
Latteria Valsassina 200 g

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