Der Ziegen-Stracchino ist ein Weichkäse in quadratischer Form. Er wird vollständig aus Ziegenmilch gekäst und besitzt einen weichen, mürben und strohfarbenen Teig. Während der kurzen, aber sorgfältigen Reifung bildet sich eine leichte rosa Rinde.
Diese Käsespezialität unterscheidet sich durch ihren typischen delikaten, jedoch leicht säuerlichen Geschmack.
Sie erhalten den Ziegen-Stracchino in ganzen Laiben à 2,2 kg.