Dieser runde, halbfeste Ziegen-Latteria wird vollständig aus Ziegenmilch gekäst.
Er ist in zwei Varianten erhältlich: mit einer glatten strohfarbenen Rinde und mit einer grau-grünen strohfarbenen Rinde. Die beiden Käsesorten, die das Ergebnis unterschiedlicher Verfahren sind, zeichnen sich durch einen elfenbeinfarbenen Teig aus, der bei der ersten Sorte homogen und kompakt und bei der zweiten weich und mit kleinen Löchern durchsetzt ist.
Der Teig ist von einer weißen Rinde umschlossen.
Wie jeder Ziegenkäse zeichnet auch er sich durch einen reichen, frischen und natürlichen Geschmack aus, der auch anspruchsvollste Käsekenner überzeugt.
Beide Käsesorten des Ziegen-Latteria sind in ganzen Laiben à 5 kg erhältlich.