Pecorino Toscano g.U.

                                                                                                                                                                                                                                                                                               
Pecorino Toscano g.U.
 ist ein Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung, der auf etruskische Käsekunst zurückgeht.

Der Pecorino Toscano g.U. wird ausschließlich mit Schafmilch hergestellt und danach einer fachmännischen Reifung unterzogen.
Er besitzt einen strohfarbenen, kompakten Teig und eine braune, behandelte Rinde.

Am Gaumen entwickelt diese aromatisch duftende Spezialität einen süßlich-würzigen Geschmack.

Unser Pecorino Toscano g.U. ist in ganzen Laiben à 2,8 kg erhältlich.

Merkmale

Zutaten

Pasteurisierte SCHAFSMILCH, Salz, Lab, einheimischen Fermente

Reifungszeit

Minimum 120 Tage

MHD (ab Verpackungsdatum)

90 Tage

Lot-Identifizierung

Zahlencode auf dem Etikett

Milch, Milchprotein, (einschliesslich Lactose)

Farbe

Strohgelbe Paste, braune Kruste

Geschmack

Duftende und akzentuierte Geschmack

Konsistenz

Halbhart

Aussehen

Kompakte mit schließlich seltenen Löcher Paste; Rinde behandelt mit Leinsamenöl – NICHT GENIESSBAR

E. Coli (UFC/g)

< 10

Stafilococco aureus (UFC/g)

< 10

Salmonella (UFC/25g)

abwesent

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

abwesent

Brennwert (Kcal / KJ)

421 / 1744

Fett (g)

35

davon gesättigte Fettsäuren (g)

23

Kohlenhydrate (g)

0,4

davon Zucker (g)

0,4

Eiweiß (g)

26

Salz (g)

2,2

Unsere Formate

Pecorino Toscano DOP ~ 2,8 Kg

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