Latteria Mandriano

Der Käse Latteria Mandriano wird in begrenzter Menge mit der Milch von Almkühen hergestellt. Mit seiner runden Form ist er besonders in den typischen Herkunftsregionen beliebt.

Der Latteria Mandriano zeichnet sich durch einen halbfesten, blassgelben Teig, der mit vielen kleinen Löchern durchsetzt ist, und die dünne, aber feste Naturrinde aus. Am Gaumen entwickelt er seinen typischen, intensiven Eigengeschmack.

Sie erhalten den Latteria Mandriano in folgenden Formaten: ganzer Laib à 12 kg, Schale à 200g

Merkmale

Zutaten

KUHMILCH, Salz, Lab, Konservierungsmittel: lysozym (EI-Protein)

Reifungszeit

Minimum 60 Tage

MHD (ab Verpackungsdatum)

60 Tage

Lot-Identifizierung

Zahlencode auf dem Etikett

Milch, Milchprotein, (einschliesslich Lactose)

Farbe

Hellgelbe-Strohgelbe Paste, graue Kruste für Präsenz von natürlichen Schimmel

Geschmack

Würzig

Konsistenz

Halbhart

Aussehen

Weiche Paste, mit weit verbreiteten linsenförmigen Löcher; dünne und gleichbleib Kruste

E. Coli (UFC/g)

< 100

Stafilococco aureus (UFC/g)

< 100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

abwesent

Enterotossine stafil. (UFC/25g)

abwesent

Brennwert (Kcal / KJ)

420 / 1730

Fett (g)

30

davon gesättigte Fettsäuren (g)

21

Kohlenhydrate (g)

1,9

davon Zucker (g)

1,9

Eiweiß (g)

27

Salz (g)

0,5

Unsere Formate

Latteria Mandriano ~ 12 Kg
Latteria Mandriano 200 g

This website requires capabilities not supported by your browser. Please use other browser.

Cookies helfen uns, unsere Dienstleistungen zu geben. Nutzung solcher Dienste, akzeptieren Sie die Verwendung von Cookies von unserer Seite. Weiterlesen.