Latteria di Capra Stagionato

Der Gewürzt Latteria di Capra Stagionato (Ziegen-Latteria) ist einer Rund – Weichkäse; er wird durch seine weiße Paste, weich, kompaktes gekennzeichnet.

Von Hand gewürzt, hat eine rosige Kruste mit natürlichen Mikroflora.

Wie jeder Ziegenkäse zeichnet auch er sich durch einen süßen, angenehm und leicht salzig Geschmack aus,
der Latteria di Capra Stagionato ist in ganzen Laiben von 5 kg erhältlich.

Merkmale

Zutaten

Pasteurisierte ZIEGENMILCH, Salz, Lab, Milch-Fermente

Reifungszeit

~45 Tage

MHD (ab Verpackungsdatum)

60 Tage

Lot-Identifizierung

Zahlencode auf dem Etikett

Milch, Milchprotein, (einschliesslich Lactose)

Farbe

Paste: weiß; Rinde: rosarötlich

Geschmack

Mild, leicht würzig

Konsistenz

Soft

Aussehen

Mild Paste; Dünne Rinde

E. Coli (UFC/g)

< 100

Stafilococco coag. + (UFC/g)

< 100

Listeria monocytogenes (UFC/25g)

abwesent

Enterotossine staf. (UFC/25g)

abwesent

Brennwert (Kcal / KJ)

322,6 / 1337,3

Fett (g)

27,00

davon gesättigte Fettsäuren (g)

16,00

Kohlenhydrate (g)

1,50

davon Zucker (g)

0,20

Eiweiß (g)

18,40

Salz (g)

1,0

Unsere Formate

Latteria di Capra Stagionato ~ 5 Kg

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