Valsassina, unsere Wurzeln
Um die Geschichte eines Unternehmens wie Ciresa vollständig zu verstehen, ist es von grundlegender Bedeutung, den Ort zu kennen, in dem die Firma gegründet und gewachsen ist: das Valsassina-Tal, ein Tal mit Blick auf das östliche Ufer des Comer Sees. In der Antike war das Tal der obligatorische Durchgang in die Po-Ebene für diejenigen, die aus den Alpen und Mitteleuropa kamen. Geschützt durch die umliegenden Gebiete, konnte das Valsassina-Tal seine Kultur und sein Wissen bewahren. Wie alle Alpentäler ist es traditionell mit der Land- und Weidewirtschaft verbunden und wurde im Laufe der Zeit zum Hauptdarsteller einer bedeutenden Entwicklung der Käseindustrie.
Viele der größten Käseunternehmen Italiens haben in der Tat ihren Ursprung im Valsassina-Tal einem Gebiet, das von der Europäischen Union als geschütztes Ursprungsgebiet anerkannt ist.
Die Almwirtschaft d.h. die Sommerweide im Hochgebirge wird hier noch praktiziert und gilt als eines der grundlegenden Elemente für die Erhaltung der traditionellen Käseverarbeitung und einiger typischer Produkte.
Viele der größten Käseunternehmen Italiens haben in der Tat ihren Ursprung im Valsassina-Tal einem Gebiet, das von der Europäischen Union als geschütztes Ursprungsgebiet anerkannt ist.
Die Almwirtschaft d.h. die Sommerweide im Hochgebirge wird hier noch praktiziert und gilt als eines der grundlegenden Elemente für die Erhaltung der traditionellen Käseverarbeitung und einiger typischer Produkte.
Von grundlegender Bedeutung ist auch der Reifungsprozess vom Käse, ein Vorgang, für den das Valsassina seit Jahrhunderten auf der ganzen Halbinsel bekannt und berühmt ist und der die Herstellung von Produkten höchster Qualität ermöglicht.
Wenn der Name Valsassina heute einem echten Gütesiegel für Käsequalität entspricht, so ist dies auf die Beschaffenheit des Gebietes und die Bewahrung der Traditionen zurückzuführen, die von den Bewohnern mit ihrem Fleiß, ihrem Unternehmungsgeist und ihrer Liebe zum eigenen Land hochgehalten werden.
Es ist also die Kombination dieser Faktoren, die die Grundlage für den Erfolg vom Ciresa Käse bildet und uns zu stolzen Botschaftern des Valsassina-Tals in der Welt macht.
Wenn der Name Valsassina heute einem echten Gütesiegel für Käsequalität entspricht, so ist dies auf die Beschaffenheit des Gebietes und die Bewahrung der Traditionen zurückzuführen, die von den Bewohnern mit ihrem Fleiß, ihrem Unternehmungsgeist und ihrer Liebe zum eigenen Land hochgehalten werden.
Es ist also die Kombination dieser Faktoren, die die Grundlage für den Erfolg vom Ciresa Käse bildet und uns zu stolzen Botschaftern des Valsassina-Tals in der Welt macht.
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