Le Latteria Valsassina est un fromage demi-gras de lait de vache cru, de forme ronde.
Il se caractérise par une pâte tendre/compacte, de couleur légèrement de paille, avec des petits trous, appelés yeux, très fins et diffusés. L’action des moisissures naturelles pendant la phase d’affinage confère à ce fromage sa typique croûte grisâtre.
Il présente un incomparable goût délicieux et délicat, légèrement aromatique.
Son long affinage, entre 6 mois et un an, est le garant de la haute qualité de ce produit. Le Latteria Valsassina est un fromage qui se produit encore de manière traditionnelle. Cette méthode de production permet de maintenir inaltérés et d’exprimer au mieux ses aromes et son goût uniques.
Le lait utilisé par la production de ce fromage provient exclusivement des vaches brunes-alpines.
Le Latteria Valsassina est disponible dans les formats suivants: meules de 6,5 Kg ou barquettes de 200g.