Spécialité de Ciresa, le Blu di Capra est un fromage à pâte persillée, produit avec du lait de chèvre.
Il a une consistance compacte, de couleur blanche ivoire et il présente les veinures gris-vertes typique (erborinatura), qui sont le résultat de la maturation, pendant l’affinage, de moisissures naturelles, bénéfiques pour la santé de l’homme.
Le Blu Di Capra a un goût net, un peu piquant mais harmonieux au palais. Ce fromage plaira aux gastronomes exigeants.
Le Blu di Capra est disponible en meules de 4,5 Kg.