Le Pecorino Romano AOP est l’un des fromages les plus anciens du monde. Ses origines remontent à l’époque des Romains, qui l’utilisaient à chaque repas, sans distinction de classe sociale. Il était le plat principal des banquets de nobles, comme la ration quotidienne des soldats de la légion.
Le Pecorino Romano AOP est un fromage affiné à pâte dure, qui est produit avec du lait de brebis entier.
Grâce à son affinage, le Pecorino Romano AOP se présente de couleur paille, avec une pâte compacte, avec des petits trous, appelés « yeux ». Il a une croûte lisse et mince, de couleur ivoire.
Il dégage un arome intense et caractéristique. Il se distingue par son goût aromatique et légèrement piquant, avec des notes intenses et franches.
Notre Pecorino Romano AOP est disponible en meules cylindriques de 24 Kg ou en portions de 6, 3 ou 2 Kg.