Queso de pasta blanda, de forma cuadrada, elaborado exclusivamente con leche de cabra, el Stracchino di Capra presenta una consistencia suave y una pasta friable, de color blanco pajizo. Gracias a su breve, pero atenta maduración, desarrolla una ligera corteza rosada.
Este queso se caracteriza por su sabor delicado, con un ligero matiz ácido, típico del queso de cabra.
El Stracchino de Cabra está disponible en ruedas de 2,20 kg.