Queso suave de forma circular, la Caciotta di Capra Blanca se caracteriza por su pasta blanca y elástica, con una corteza ligeramente blanca, debida a una ligera acción de mohos naturales en fase de curación.
Se reconoce por su gusto ligero, agradable y delicado y por su sabor fresco.
La tipología stagionata, de forma redonda con pasta blanca y elástica, presenta una corteza “salinata” (procesada con agua y sal) de color rosado-pajizo. La curación da al queso un sabor más intenso.
La Caciotta di Capra está disponible en ruedas de 400-500g (tipología blanca) y 700g por la stagionata.