Para entender mejor la historia de Ciresa es fundamental describir y analizar el lugar en el que nació y se ha desarrollado: Valsassina, valle que da a la parte derecha del Lago de Como. En el pasado, Valsassina era la única vía para ir desde los Alpes y Europa Central hacia la Llanura Padana. Protegida de las montañas que la rodean, Valsassina ha sabido preservar su cultura y su tradición. Como todos los valles alpinos, Valsassina dependía mucho de la economía agrícola y en el tiempo ha protagonizado al desarrollo de la industria láctea.

De hecho, muchas de las más importantes empresas lácteas italianas nacieron en Valsassina, un área tutelada por la Unión Europea como zona de origen protegida. En estos lugares se practica todavía el pasto alpestre, el así dicho “alpeggio”, que es uno de los elementos fundamentales para el mantenimiento de las tradicionales producciones de queso.